Cantines : une circulaire souhaite "répondre à l'attente des familles et plus généralement de la société" dans le contexte des crises alimentaires

Une nouvelle circulaire sur la restauration scolaire sera publiée demain au Bulletin officiel spécial de l'Éducation nationale. La circulaire publiée par le ministre de l'Éducation nationale Jack Lang est co-signée par ses collègues de l'économie Laurent Fabius, de l'Emploi Elisabeth Guigou, de l'Intérieur Daniel Vaillant, de l'Agriculture Jean Glavany, de la Santé Bernard Kouchner, de l'Enseignement professionnel Jean-Luc Mélenchon, et de la Consommation François Patriat. Le texte vise à "assurer à tous les enfants une alimentation saine équilibrée, favorable à leur épanouissement et à l'apprentissage de nouveaux goûts", pour "répondre à l'attente des familles et plus généralement de la société" dans le contexte des crises alimentaires. Rédigé en collaboration, selon un communiqué, "entre les ministères concernés, les élus locaux, les syndicats et les parents d'élèves", il s'organise, précise le ministère, selon trois axes : les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents, l'éducation au goût et la sécurité alimentaire. Trois annexes techniques sont consacrées aux recommandations du Groupe permanent d'étude des marchés de denrées alimentaires (GPEMDA), à la sécurité de la viande bovine et un exemple de protocole d'accueil des enfants hautement allergiques en restauration scolaire sera présenté. La circulaire sera diffusée dans l'ensemble des établissements scolaires et les ministères concernés. Les deux circulaires de référence en matière de restauration scolaire dataient de 1968 et 1971 : ''Il était donc temps, devant les questions urgentes de sécurité alimentaire, de proposer un nouveau texte'', estime l'Éducation nationale.

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